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中国漬物大事典

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中国漬物大事典

中国醤腌菜

宮尾茂雄

出版社：
幸書房
判型：
B5判
ページ数：
426ページ
発行日：
2005/02/25　
発売日：
2005/02/25　
対応端末：
PC, iPhone, iPad, Android, Tablet

PC版：ストリーミング対応
iPhone版・iPad版・Android版・Tablet版：ダウンロード5回

購入（¥2,800 税込）

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中国の漬物は、食材として用いられることが多く、日本の漬物のイメージとはやや異なる。本書は、中国料理に欠かせない中国の漬物を、素材別、作り方別、地方別に体系的に紹介した、本邦初の本格的な中国漬物の専門書である。漬物製造、農産加工、食材発掘、新商品開発に本書の活用を是非お薦めしたい。

中国漬物大事典｜宮尾茂雄｜幸書房


中国の漬物の歴史、現状および発展
中国漬物の主要原料
中国漬物の補助原料
中国漬物の分類
中国漬物の製造設備
製造工程
醤漬菜（味噌漬）
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