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- 食育フォーラム 2023年8月号
特集
給食韓流
12 韓国の給食の過去と現在
ソウル大学食品栄養学科教授, 韓国給食学会副会長,
中央給食管理支援センター非常勤取締役
YOON Jihyun（윤지현 尹芝賢）
食育リポート
24 栄養教諭配置数と食事内容にやや課題…
農林水産省『令和4年度 食育白書』
連載
02 給食画で伝える学校の食育
ソース焼きそば・オニオンスープ
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
クジラめし・はすのさんばい（山口県）
大塚にんじんめし・おつけだんご（山梨県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美
06 給食ジオグラフィー 北アメリカ州
コングリ・サーモングリル・メキシカンサラダ・クラムチャウダー
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子
08 つくればわかる いい塩レシピ②
さばのみそ煮・キャベツの昆布あえ・豆腐汁
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭
20 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑤
1食分の献立を考える（下）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子
33 栄養を科学するためのエチュード④
ビーガン（ヴィーガン）とベジタリアン①
東京大学大学院医学系研究科
栄養疫学・行動栄養学講座 特任教授 村上健太郎
60 食育漢字 肉
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也
資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育 佐々木 敏
「みんなで」もっと野菜を食べよう！
44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園 野菜のことをもっと知ろう！
食べ物のふるさと いわし
46 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
バナナ
47 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・色の濃い野菜・薄い野菜,クイズ「野菜」
48 食育だより Standard 横川一美
・夏ばて予防チェック，夏野菜,おやつのとり方
50 Health & Beyond（中学校向け） 白井由紀
・ビタミンＢ
52 オトナの食育だより 岡庭大毅
・偏食について
54 食育カラーイラスト
55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・食塩，かき氷，なす，するめいか
56 歌が聞こえる食育資料 ・ウリラー
57 わくわく献立表
58 きゅうしょくぺロリンカード 猪瀬里美
59 食育落語解説『茄子娘』 山本進・重藤曉
63 食育ことわざ事典 「うりに砂糖肥え」
お役立ち情報
32 情報ツウ
・『行動栄養学とはなにか？』・『主食・主菜・副菜料理成分表 第5版』
62 歳時記
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