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吉原ひろこの学校給食 食べ歩記 3 －“食べ残し”編－

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吉原ひろこの
学校給食 食べ歩記 3
－“食べ残し”編－

吉原ひろこ

出版社：
サテマガ・ビー・アイ
判型：
B6判
ページ数：
194ページ
発行日：
2009/12/24　
発売日：
2009/12/24　
対応端末：
PC, iPhone, iPad, Android, Tablet

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日本で唯一の「給食」の食べ歩き人である、料理研究家・食育(給食育)研究家の吉原ひろこによる「学校給食食べ歩記」。好評発売中の「学校給食食べ歩記1、2」に続く第3作目。
新聞やテレビ、講演等で活躍中の料理・食育(給食育)研究家の吉原ひろこが、7年にわたって全国400校以上の学校給食を食べ歩き、その中で気づいた「食べ残し」の実状を紹介。「食べ残し」の現状と要因、驚きの改善策や成功例(食べ残しゼロ)、衛生管理の取り組みなど、足を運んで出会った実例の数々を、子どもの未来を考える著者ならではの優しい視線で、自作イラストと読みやすいコラムで紹介。

吉原ひろこの学校給食 食べ歩記 3 －“食べ残し”編－｜吉原ひろこ｜サテマガ・ビー・アイ


第1章：食べ残しの現状と要因(好き嫌い/時間が足りない/朝食抜き)
第2章：食べ残しの改善策・成功例(職員の意識改革/時間延長/残菜ゼロメニュー/食べ方工夫/食材作り/知る・見る/リサイクル/考察と提案)
第3章：衛生管理・安心安全対策(調理場の徹底/教室での現状/過去の経験/ランチルーム/おいしさとの両立/新型インフルエンザ対策/安心安全対策)

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