はじめに
１章 「鉄学」と「西田鉄学」
２章 うつ病・キレる症候群と鉄イオン
２－１ うつ病と鉄イオン
２－２ 神経伝達物質の合成と鉄イオン
３章 酸素分子の性質と鉄イオン
３－１ 酸素分子の性質
３－２ 鉄イオンの性質
３－３ 鉄イオンの酸化状態：なぜ2価と３価なのか
３－４ 鉄イオンによる酸素分子の活性化
４章 アルミニウムとマンガンイオン：鉄イオンとの違い
４－１ 3価アルミニウムイオンの影響
４－２ マンガンイオンと鉄イオンとの違い
４－３ マンガン脳症と牛海綿状脳症（ＢＳＥ）
５章 過剰鉄イオンによる鉄毒性・酸素毒性の発生機構
５－１ 鉄化合物による発ガン過程
５－２ 慢性腎臓病（ＣＫＤ）と鉄イオン
５－３ Ｃ型肝炎ウイルス・院内感染症対策と鉄イオン
５－４ 活性酸素と西田鉄学
６章 紅葉の異常と酸性雨対策：有機農業における鉄学
６－１ 地球は警告する：山林を覆う茶褐色
６－２ 紅葉の異常は鉄イオン不足による
６－３ イネ科植物の鉄イオン捕集剤と酸性雨
６－４ 鉄イオン・クロロフィルと有機農業
６－５ 酸性雨対策と有機農業における鉄学の重要性
６－６ 鉄学は地球温暖化の危機を救えるか
７章 日常生活における鉄イオン
７－１ 生体内の鉄イオンの挙動
７－２ 生体不安定鉄の存在形態とその除去法
７－３ 食生活における鉄イオン
７－４ 鉄イオンによる体臭・肥満・草食性男子と人間の性格
８章 うつ病・キレる症候群・生活習慣病を防ぐ鉄分の摂り方と老化対策
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